Palma de Mallorca, Baleares – El próximo 16 de abril a las 14.00 , el CIFP Juníper Serra será el escenario de un evento que ya se ha convertido en un hito en el calendario culinario de las Islas Baleares: la final de la segunda edición del Concurso de elaboración con Pescado Popular. Organizado por Horeca Baleares, con el patrocinio de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, OP MallorcaMar y Peix Nostrum, y en colaboración con la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y la DG Formación Profesional, esta final pone el broche de oro a un concurso ha sido una vitrina de la creatividad y la sostenibilidad en la cocina, dando visibilidad a los Pescados Populares durante su celebración.
Este año, la final reúne a seis cocineros excepcionales de la región, que han pasado por los diferentes concursos celebrados en Mallorca, Ibiza y Menorca durante la celebración de HORECA Baleares 2024, quienes aceptan el desafío de revalorizar y dar visibilidad los pescados populares y locales, poco aprovechados en la cocina profesional actualmente, transformándolos en platos que son verdaderas obras de arte culinario. Esta iniciativa no solo destaca la destreza de los chefs participantes, sino que también promueve el uso de especies de pescado sostenibles y menos conocidas actualmente pero que en el pasado formaban parte de la tradición culinaria diaria en las casas y restaurantes, los chefs que han llegado a la final son:
De Mallorca Kike Erazo del Restaurante Morralla y David Mendez, del Rte. La Fortaleza , De Menorca Jose Maria Borras del Rte. Santa Mariana y Patrick James del Rte. Pan y Vino y de Ibiza Noelia Arbos estudiante EHIB y William Torres del Rte. Ficus Food Lab & Restauant
Y los pescados Populares seleccionados para estas ediciones de 2024 y la final, que serán la base de los platos sobre los cuales la creatividad y buen hacer de los chefs elaborarán sus creaciones son: Congrio, Besugo, Morena, Rubio, Pulpo blanco, Boga, Polido, Pota, Gato, Alacha, jurel mediterráneo, Bacaladilla, Bodion, Mojarra, Pagel, Caramel, Rasacio, Salmonete de fango, Salmonete de roca, Sepia y Bodion
El jurado, integrado por reconocidos chefs, críticos culinarios y personalidades de nuestras islas, evaluará los platos basándose en criterios de originalidad, sabor, presentación y la integración consciente del ingrediente principal. El ganador recibirá un premio en metálico de 1000€ y el reconocimiento por su aportación y difusión del uso de los Pescados Populares en las cocinas profesionales de una forma innovadora y sostenible de las Islas Baleares.
Este final de los concursos no es solo una competencia; es una manifestación del compromiso de la comunidad culinaria de Baleares con la innovación, la tradición y la sostenibilidad. La final del Concurso de Elaboración con Pescado Popular es una oportunidad única para experimentar la evolución de la cocina balear, una que invita a locales y visitantes a descubrir la profundidad y la riqueza de los sabores de las islas con unas materias primas de primera calidad procedentes de nuestro mar.
Como en las anteriores ediciones, la coordinación y dinamización del evento correrá a cargo del gran chef Koldo Royo.
Para más información, contactar a:
Jose Luis Córcoles Tercero
Email: joseluis@horecabaleares.com
Teléfono: +34 607 30 88 85
