El restaurante Sa Clastra del hotel Castell Son Claret de Es Capdellà , dirigido por el chef mallorquín Jordi Cantó, que se estrena en estos premios, con una estrella Michelin.
Ha sido la gran novedad, en lo que a la isla se refiere, de la gala celebrada en el Auditori Fòrum del Centro Internacional de Convenciones de Barcelona.
Mallorca se queda con 11 restaurantes que suman 12 estrellas, porque Voro (Canyamel) , con 2, y Adrián Quetglas (Palma), Andreu Genestra (Capdepera), Bens d’Avall (Sóller), Dins Santi Taura (Palma), Es Fum (Calvià), Fusión 19 (Playa de Muro), Maca de Castro (Port d’Alcúdia), Marc Fosh (Palma) y Zaranda (Palma), todos con 1 estrella, revalidan sus distinciones.
Sin olvidarnos que en el conjunto de Baleares logra así tres estrellas nuevas, dos en Eivissa (Omakase by Walt y Unic), y una en Mallorca, la de Sa Clastra, más la reválida de Andreu Genestra.
Genestra ha sido protagonista por partida doble, porque también ha ganado una estrella verde, el galardón con el que se premia a los restaurantes sostenibles, título que también han recibido en esta edición Béns d’Avall, de Sóller, Ca na Toneta, de la chef Maria Solivellas, en Caimari, y Es Tragón, en Sant Antoni de Portmany (Ibiza).
Según explica la guide de Michelin:
Una Estrella MICHELIN es un reconocimiento que otorgan a los restaurantes que proponen una cocina excepcional.
Para ello tienen en cuenta cinco criterios, los mismos siempre, sea cual sea el lugar donde se encuentra el restaurante: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y, algo no menos importante, la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.
Nuestra más sincera enhorabuena a todos los ganadores, su talento, trabajo y dedicación reconocidos bajo esta estrella tan admirada.
